印象中以前很少吃麻油雞,也不愛吃,當年生兒子時,是婆婆幫我做的月子,婆婆是道地浙江大陳人,老家是不吃麻油雞的,整個月子中,只吃過娘家媽媽做來給我吃的那次之外,好像沒有了,媽媽做的麻油雞偏甜,不是很愛,我原以為這就是麻油雞該有的樣貎了~

前兩年,因同事介紹木柵有家五星級飯店主廚煮的好吃麻油雞及麵線,一吃成主顧,每到天冷老公都會特定拎回一碗讓我暖身,才知道原來麻油雞並不是甜的~

婆婆給足了材枓,今天天冷,就煮麻油雞囉~

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其實煮麻油雞一點都不難,材料也很簡單:雞肉(個人偏好只要雞腿).麻油.米酒.老薑片及一咪咪冰糖~

問娘家媽媽再加上自己的想法後,謹供做法參考如下~(註: 這不是正宗做法,請自行斟酌)

做法:麻油入鍋加熱後,中小火煸老薑片,薑片變成乾扁狀後,雞肉下鍋拌炒,再加入米酒續煮,不加鍋蓋續煮至酒精揮發後,加入一咪咪冰糖調味即可~

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這是本次使用的重點材料,圖片中右手邊的麻油是婆婆託人買的,非常香醇濃郁,滿滿的麻油香,左手邊的米酒更是大有來頭,歷史悠久,它可是生兒子時婆婆為了幫我坐月子泡的藥酒剩下的,保存至今已超過十二個年頭了,據說現在可是很難取得了,有的話也是貴森森~

好了,請享用吧~

 

 

 

 

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